二氧化碳的特性
二氧化碳在大氣中約占總體積的0.03%,人呼出的氣體中二氧化碳約占4%。實驗室中常用鹽酸跟大理石反應制取二氧化碳,工業(yè)上用煅燒石灰石或釀酒的發(fā)酵氣中來獲得二氧化碳。
二氧化碳在飲食業(yè)用途廣泛,還有許多其他利用方式,如在家禽宰殺過程中,使用二氧化碳使家禽窒息;再如超臨界CO2設備利用二氧化碳對食材中的有效成分進行萃取等
二氧化碳的生產(chǎn)注意事項:
操作人員要時刻嚴格監(jiān)控現(xiàn)場的環(huán)境,及時制止無關人員進入生產(chǎn)區(qū),二氧化碳槽車只有在得到有關人員同意后,方可進入充裝場所充裝,槽車司機不得進入操作室和生產(chǎn)區(qū)。儲罐裝車閥門正常上鎖,需裝車時由當班操作人員開啟。
二氧化碳應用
二氧化碳可注入飲料中,增加壓力,使飲料中帶有氣泡,增加飲用時的口感,像汽水、啤酒均為此類的例子。
二氧化碳一般可由高溫煅燒石灰石或由石灰石和稀鹽酸反應制得,主要應用于冷藏易腐的食品(固態(tài))、作致冷劑(液態(tài))、制造碳化軟飲料(氣態(tài))和作均相反應的溶劑(超臨界狀態(tài))等。
二氧化碳應用
固態(tài)的二氧化碳(或干冰)在常溫下會氣化,吸收大量的熱,因此可用在急速的食品冷凍。
二氧化碳的生產(chǎn)注意事項:
操作人員要時刻嚴格監(jiān)控現(xiàn)場的環(huán)境,及時制止無關人員進入生產(chǎn)區(qū),二氧化碳槽車只有在得到有關人員同意后,方可進入充裝場所充裝,槽車司機不得進入操作室和生產(chǎn)區(qū)。儲罐裝車閥門正常上鎖,需裝車時由當班操作人員開啟。
二氧化碳主要應用
超臨界狀態(tài)的二氧化碳可以用作溶解非極性、非離子型和低分子量化合物的溶劑,所以在均相反應中有廣泛應用。
二氧化碳應用
二氧化碳可注入飲料中,增加壓力,使飲料中帶有氣泡,增加飲用時的口感,像汽水、啤酒均為此類的例子。